― 食材としての 春うこん
自然料理研究家 高畑康子 ―
| 食べ物は、健康・長寿の基本であるばかりでなく、運命も変えるものであることを、 私は伝統食を見直そうという運動を通じて痛感してきました。まさに『食は命なり』です。 わが国の伝統食（和食）は、世界に誇れる健康。長寿食です。 私の作る料理は、この栄養学にも医学的にも、もっとも理にかなっている和食が中心になっており、 しかも、薬膳としての役割も果たしています。 ■料理レシピご希望の方はお申し出ください。 春うこんは、材料をきれいな黄色に染められるだけでなく、生薬の役目も果たしているのですから いくら食べても中毒性もなく副作用もないのですから、これ以上のものはないでしょう。
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